Le chawanmushi, littéralement le bol à thé (chawan 茶碗) à la vapeur (mushi 蒸し), est une crème aux œufs de la cuisine japonaise qui a pour ingrédient peu commun la graine du ginkgo.
Ce mets est servi en accompagnement ou en entrée.
Il est généralement décliné en de multiples variations dans les ingrédients de décoration ainsi que dans le bouillon utilisé. Cette recette peut être facilement adapté au goût de chacun.
